Новогодний стол 2025: что приготовить быстро, легко и очень вкусно

Новый год 2025 – это особенный праздник, ведь символом наступающего года станет Зеленая Деревянная Змея, известная своей мудростью и любовью к элегантности. Что приготовить на Новый Год с таким покровителем? 

Важно не просто удивить гостей вкусными блюдами, но и соблюсти традиции восточного календаря, чтобы задобрить покровителя года. Что приготовить на новогодний стол, чтобы Змея принесла удачу и благополучие? Мы собрали для вас лучшие рецепты на Новый год, которые будут не только вкусными, но и легко и быстро готовятся.

Сервировка новогоднего стола

При оформлении новогоднего стола важно создать уютную, волшебную атмосферу, которая подчеркнет особенность зимнего праздника. Гармонично подобранный декор новогоднего стола поможет собрать всех гостей в теплом кругу и оставит приятные воспоминания. В 2025 году символом станет Зеленая Деревянная Змея, что подсказывает использовать в сервировке природные оттенки – глубокий зеленый, элегантный золотой и таинственный черный. Это сочетание цветов символизирует мудрость и загадочность, добавляя в атмосферу торжества нотки роскоши.

Как украсить дом на Новый Год

Для сервировки новогоднего стола в классическом стиле подойдет белоснежная скатерть, на которой особенно выигрышно будут смотреться золотые приборы и изящные свечи. Дополните композицию еловыми ветками, шишками и небольшими гирляндами, чтобы воссоздать ощущение зимнего леса. Если же вам ближе кантри-стиль, добавьте в оформление кружевные салфетки и маленькие елочки, а для уюта предложите гостям теплые пледы. Вариант с экостилем предполагает использование природных элементов: холщовые мешочки для приборов, шишки и деревянные подставки под тарелки.

Центральная композиция стола тоже играет важную роль. Оформите ее из веток ели и сосны, добавьте несколько зеленых или золотистых шариков и высокие свечи в керамических подсвечниках. Еще один интересный вариант – настольные фонари, которые, излучая мягкий свет, подчеркнут блеск бокалов и столовых приборов. Завершить декор можно яркими акцентами в зеленых или синих тонах – так новогодний стол цвета станет еще более выразительным.

Позаботьтесь о деталях, таких как салфетки с кольцами, декоративные специи и необычная подача блюд. Расставьте небольшие элементы на тарелки для каждого гостя, например, веточку розмарина или открытку с пожеланием, чтобы каждый почувствовал себя особенным. Выбор декора зависит от вашего вкуса и предпочтений, но главное – сохранить гармонию и подчеркнуть атмосферу праздника.

Что включает меню на Новый Год

Составление новогоднего меню – задача ответственная и волнующая. Новый год – это не просто праздник, но особый момент, когда хочется удивить гостей и порадовать близких. Секрет идеального меню – гармоничное сочетание традиций и изысканных новшеств, чтобы праздничный стол 2025 года выглядел не только аппетитно, но и элегантно. Итак, какие блюда на Новый год стоит выбрать, чтобы не только накормить гостей, но и создать незабываемую атмосферу?

При составлении меню важно предусмотреть разнообразие: новогодний стол включает закуски, горячие блюда, салаты, гарниры и, конечно, десерты. Главное правило – не перегружать меню сложными рецептами. Лучше отдать предпочтение простым и быстрым в приготовлении блюдам, но с необычными акцентами. Например, классические салаты можно заменить легкими вариантами с добавлением цитрусовых и свежей зелени. Это придаст блюдам свежесть и легкость, что особенно важно в зимнее время.

Для горячих блюд можно выбрать рецепты запеченного мяса или рыбы, ведь это не только экономит время, но и позволяет сохранить пользу продуктов. Домашние рецепты на Новый год, такие как утка с лаймовым соусом или кролик в маринаде из красного вина, звучат изысканно и станут украшением любого стола.

Новогодние десерты, как правило, завершают трапезу, и здесь тоже стоит сделать акцент на легких сладостях. Пусть это будут муссы, тирамису в стаканчиках или даже фруктовые десерты с минимальным добавлением сахара. Подобные угощения не только вкусны, но и помогут избежать тяжести после застолья.

Таким образом, правильно составленное меню на Новый год позволит вам наслаждаться моментом вместе с семьей и друзьями, а не отвлекаться на хлопоты на кухне.

Список продуктов для новогоднего стола

Составление новогоднего меню требует заранее продуманного списка покупок, чтобы не тратить лишние деньги и время на предпраздничные походы в магазин. Среднестатистическая семья часто планирует разнообразное меню, включающее горячие блюда из мяса и рыбы, несколько салатов, легкие закуски и гарнир. Ниже приведены варианты покупок для разных бюджетов, чтобы каждый смог создать вкусный и насыщенный новогодний стол.

Бюджетный вариант

Подойдет для экономного праздничного стола, сохраняя при этом разнообразие и вкус.

• Мясо: куриные бедра или филе (1,5 кг)

• Рыба: скумбрия или минтай для запекания (1 кг)

• Гарнир: картофель (1 кг), морковь (2 шт.)

• Закуски: селедка для "Селедки под шубой" (1 шт.), батон для бутербродов (1 шт.), плавленый сырок (1 шт.)

• Салаты: морковь, свекла, картофель, лук, майонез для "Селедки под шубой" (500 г), пекинская капуста (1 кочан), яблоко (2 шт.), консервированная кукуруза (1 банка), сметана (250 мл)

• Прочее: зелень (петрушка, укроп), специи (соль, перец)

Средний вариант

Сбалансированный список для более изысканного новогоднего стола.

• Мясо: свиная шея или куриная грудка (1,5 кг)

• Рыба: форель или горбуша (1,2 кг)

• Гарнир: картофель (1,5 кг), зеленая фасоль (300 г), сливочное масло (100 г)

• Закуски: маринованные огурчики (1 банка), маслины (1 банка), сыр (150 г)

• Салаты: пекинская капуста (1 кочан), черри (200 г), кукуруза консервированная (1 банка), куриные яйца (10 шт.), майонез (500 г), оливковое масло (250 мл), креветки (300 г)

• Прочее: зелень, лимон (2 шт.), специи (паприка, соль, черный перец), орехи для украшения салатов (50 г)

Премиальный вариант

Включает более дорогие ингредиенты для праздничного стола с упором на изысканные вкусы.

• Мясо: утка или говядина для запекания (2 кг)

• Рыба: лосось или дорадо (1,5 кг)

• Гарнир: картофель (1 кг), брокколи (300 г), шпинат (200 г), сливки (200 мл)

• Закуски: красная икра (50 г), крекеры (1 пачка), сыр бри (200 г), авокадо (2 шт.)

• Салаты: руккола (1 пучок), микс салатных листьев (150 г), авокадо (2 шт.), помидоры черри (300 г), мандарины (3 шт.), соус терияки (50 мл), консервированные персики (1 банка)

• Прочее: специи, зелень, чеснок (1 головка), лимоны (2 шт.), свежая мята, орехи (100 г), соевый соус (100 мл)

Планирование новогоднего меню и списка покупок заранее помогает экономить средства и избежать суеты в последние дни перед праздником. Подберите вариант, который подходит вам по бюджету и вкусам, и пусть праздничный стол радует вас и ваших гостей разнообразием и изысканностью!

Рецепты простых салатов

Новый год – время волшебства, тепла и радости, когда за столом собираются близкие и друзья. В этот вечер особенно хочется порадовать гостей, удивить их чем-то необычным, но без лишних сложностей. Простые новогодние салаты станут отличным решением: они легко готовятся, выглядят аппетитно и прекрасно дополняют традиционные новогодние блюда. Такие салаты можно приготовить заранее, что значительно сэкономит время в праздничный день. В этом сборнике вы найдете яркие и вкусные рецепты, которые точно добавят вашему столу изысканности и свежих нот.

Салат с хамоном

Ингредиенты:

• хамон – 100 г

• апельсин – 1 шт.

• рукола – 50 г

• моцарелла – 200 г

• оливковое масло – 30 мл

• бальзамический соус – 5 мл

• лимон – 1 шт.

• пармезан – 40 г

• сухари – 20 г

• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Ломтики хамона нужно аккуратно свернуть в небольшие по размерам рулетики, которые выкладываются на блюдо вместе с вымытой руколой. Сверху они поливаются небольшим количеством оливкового масла и лимонного сока, после чего ингредиенты нужно аккуратно перемешать и на несколько минут оставить настояться.

2. Моцарелла нарезается слайсами (после чего посыпается солью и перцем), а апельсин – тонкими кольцами.

3. На тарелку нужно выложить кольца апельсина, руколу с хамоном, кусочки моцареллы. Посыпать салат тертой цедрой

4. Финальный штрих – посыпать сухарями, пармезаном и на край тарелки брызнуть бальзамический соус.

Салат "Сугроб"

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г

• картофель – 5 шт.

• яйца – 4 шт.

• консервированный ананас (банка) – 1 шт.

• сыр (желательно твердых сортов) – 200 г

• майонез – по вкусу

• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе отварить до готовности, охладить и нарезать небольшими кубиками. Картофель и яйца отварить, охладить и после чистки измельчить (лучше кубиками).

2. Консервированные ананасы избавить от лишней жидкости при помощи дуршлага, нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на средней терке.

3. Все подготовленные ингредиенты выкладываются аккуратными слоями в следующем порядке: курица, картофель, ананасы и яйца. Каждый слой салата умеренно промазывается майонезом, также можно добавить по вкусу нужное количество соли и перца. Верхним слоем будет служить натертый сыр.

4. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике как минимум час.

Новогодний салат без майонеза: легкий и вкусный

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 100 г

• Огурец – 100 г

• Перец болгарский – 100 г

• Моцарелла – 100 г

• Руккола – 50 г

• Сельдерей стеблевой – 50 г

• Сок лимонный – 1 ст.л.

• Масло оливковое – 2 ст.л.

• Приправа – 0.5 ч.л. Смесь ароматных трав

• Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление:

1. Промыть все овощи и зелень под проточной водой. Зелень нужно тщательно просмотреть, чтобы в ней не было частичек почвы и грязи.

2. Очистить сладкий перец от семечек, нарезать перец на произвольные кусочки среднего размера. Лучше всего взять перец яркого цвета, чтобы он украшал новогодний салат.

3. Разрезать огурец на две половинки, каждую половинку нарезать на средние кусочки. Обязательно срезать горькую часть с огурца.

4. Оторвать плодоножку у помидорок черри, разрезать их на 2 части. Также можно использовать обычные помидоры. Более крупные помидоры нужно нарезать на более мелкие кусочки. Но плюс помидорок черри в том, что зимой они более сладкие и вкусные. А еще они не так теряют сок в разрезе, как кусочки обычных помидоров.

5. Нарезать стеблевой сельдерей на одинаковые кусочки. Можно сельдерей нарезать более мелко. Но, если вам не нравится его вкус, тогда не добавляйте его в салат.

6. Обсушить промытые веточки рукколы на бумажном или кухонном полотенце. Выложить рукколу на тарелку для подачи салата.

7. Выложить все нарезанные овощи и стеблевой сельдерей на подушку из рукколы.

8. Нарезать моцареллу на одинаковые кусочки и выложить сыр на салат. Также можно использовать моцареллу мини, тогда ее не нужно разрезать.

9. Приготовить заправку для новогоднего легкого и вкусного салата. Соединить оливковое масло с щепоткой соли, смесью сухих трав, добавить сок лимона. Все смешать до однородности.

10. Подать легкий и вкусный новогодний салат без майонеза на праздничный стол. Перед подачей добавить в салат готовую заправку. Перемешивать салат не нужно, это будет делать индивидуально каждый гость. Такой овощной, легкий салат отлично подойдет к мясу или рыбе. Приятного аппетита.

Новогодний салат с кальмарами

Ингредиенты:

• Кальмар – 260 г

• Мидии – 150 г

• Салат – 80 г листья

• Помидоры черри – 140 г

• Яйцо перепелиное – 5 шт.

• Базилик – 3 г листья

• Масло растительное – 30 г

• Сок лимонный – 15 мл

• Сахар коричневый – 5 г

• Соль – по вкусу

• Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление:

1. Размороженные тушки кальмаров переместить на дуршлаг. Щедро полить кипятком. Благодаря кипятку морепродукты легко будет очистить.

2. Хорошо очистить от кожицы под струей проточной холодной воды. Можно использовать кухонную губку. Извлечь хитиновую пластинку по всему хребту, удалить внутренности.

3. Вскипятить в кастрюльке около литра воды. Тушки должны свободно плавать. Немного подсолить. По желанию можно добавить лавровый лист, черный или душистый перец, коренья. В кипящую воду опустить кальмары. На большом огне довести до кипения и проварить 1 минуту.

4. Извлечь кальмары из кипятка и переместить в ледяную воду на 3-5 минут, чтобы остановить термический процесс внутри.

5. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Обмакнуть бумажным полотенцем, чтобы кальмары не были влажными.

6. В сотейнике вскипятить воду. Немного подсолить. В кипящую воду добавить размороженные мидии. Довести до кипения на большом огне и готовить 1-2 минуты.

7. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Можно сполоснуть холодной водой.

8. Перепелиные яйца промыть. Опустить в холодную подсоленную воду. Довести до кипения и варить 5 минут. Остудить в холодной воде.

9. Промыть и обсушить листья базилика. Мелко нарезать. Переместить в глубокую миску. Всыпать коричневый сахар. Растереть ложечкой до кашицеобразной массы, чтобы появился сок.

10. Взять небольшую баночку для приготовления заправки для салата. Переместить в нее измельченный базилик. Добавить сок лимона, растительное масло, немного соли и свежемолотый перец.

11. Закрыть крышкой и хорошо взболтать. Попробовать заправку на вкус. Количество сахара, соли и перца регулировать по своему вкусу. Такая заправка хранится в холодильнике до 5-6 дней.

12. Подобрать большое плоское блюдо для формовки и подачи салата. По центру установить стакан или формочку. По кругу распределить листья салата.

13. Кальмары нарезать полосками или колечками. Распределить на поверхности салатных листьев. В хаотичном порядке выложить мидии. Промыть и обсушить помидоры. Разрезать пополам. Добавить к остальным ингредиентам.

14. Яйца очистить от скорлупы. Разрезать на две половинки. Распределить на салатную тарелку.

15. Заправку хорошо взболтать перед использованием. Полить салат непосредственно перед подачей.

Салат "Шапка Снегурочки"

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г

• Кукуруза – 300 г

• Ананасы – 300 г

• Яйцо куриное – 3 шт

• Майонез – 50 г

• Сыр плавленный – 200 г

• Сыр твердый – 4 шт (пластинками) 

• Морковь – 1 шт

• Кокосовая стружка – 30 г

• Чеснок – 2 зубчика 

• Соль – по вкусу 

• Специи – по вкусу.

Приготовление:

• Куриную грудку посолите, посыпьте специями и запеките в духовке либо отварите. Куриная грудка очень быстро запекается в течение 20 минут, получается сочной и ароматной. Нарежьте кубиками.

• Яйца и ананас нарежьте кубиками, соедените все. Добавьте кукурузу и майонез.

• Посолите, поперчите. Хорошо все перемешайте.

• Выложите салат в центр тарелки горкой, посыпьте частью кокосовой стружки, у меня голубая.

• Плавленный сыр натрите на мелкой терке.

• Добавьте мелко нарезанный сыр и чеснок. Немного майонеза и перемешайте.

• Почистите и натрите морковь на мелкой терке.

• Из сырной массы скатайте шарики небольшого размера. Обваляйте одни шарики в натертой моркови, а другие в кокосовой стружке.

• Выкладывайте шарики по кругу. Чередуйте морковные и кокосовые.

Добавьте в каждый сырный шарик по кусочку грецкого ореха, это придаст еще большую изюминку.

Необычные закуски на новогодний стол

Новогодний стол – это всегда что-то особенное. Каждый год мы стараемся придать празднику новые оттенки, удивить гостей и создать атмосферу, которая запомнится надолго. Необычные закуски на новогодний стол – отличный способ сделать праздник еще ярче. В этой подборке вас ждут свежие идеи и новые рецепты, которые добавят изюминку привычному застолью. От оригинальной подачи до неожиданных вкусовых сочетаний – эти праздничные закуски не только просты в исполнении, но и помогут создать атмосферу настоящего гастрономического приключения для всех гостей.

Фаршированные яйца с грибами

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов (свежих или замороженных);

• 1 маленькая луковица;

• 2 столовые ложки растительного масла;

• 8 яиц;

• 2 столовые ложки майонеза;

• соль и перец – по вкусу;

• зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Грибы и луковицу мелко нарежьте. На среднем огне обжарьте в масле до мягкости, примерно 7–8 минут. После измельчите в блендере.

2. Яйца сварите вкрутую. Остудите и очистите. Разрежьте на половинки.

3. Желтки отделите от белков и разомните вилкой. Смешайте с грибной смесью. Заправьте майонезом, посолите и поперчите.

4. Нафаршируйте белки начинкой. Сверху украсьте зеленью. Перед подачей оставьте в холодильнике на 15–20 минут.

Сырный рулет с начинкой на Новый год

Ингредиенты:

• Сыр твердый или полутвердый – 300 г

• Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные) – 350 г

• Сыр творожный – 200 г

• Зелень (петрушка, укроп, кинза) – 30 г

• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

• Масло оливковое – 1 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка грибов: Вымойте грибы, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Разогрейте оливковое масло на сковороде, выложите грибы и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Когда грибы выделят жидкость, выпарите ее и обжарьте до золотистой корочки. Приправьте солью, перцем и, по желанию, добавьте сушеные травы.

2. Подготовка зелени и сыра: Замочите зелень в холодной воде, затем промойте и обсушите. Удалите жесткие стебли и мелко нарежьте. Смешайте зелень с творожным сыром и добавьте чеснок, пропущенный через пресс (если используете его). Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

3. Сырная основа: Натрите твердый или полутвердый сыр на крупной терке. Разложите натертый сыр ровным слоем на пергаменте на противне, формируя прямоугольник (примерно 23 x 30 см). Поместите в разогретую до 180°C духовку на 2-5 минут, пока сыр не расплавится. Важно не передержать, чтобы основа оставалась мягкой для скручивания.

4. Формирование рулета: Когда сыр немного остынет, но останется теплым, выложите на него начинку из творожного сыра с зеленью ровным слоем. Сверху распределите обжаренные грибы. Аккуратно сверните сырный пласт в рулет, пока он остается гибким.

5. Охлаждение: Заверните рулет в пергамент и уберите в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки толщиной 1-1,5 см, выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Совет: Начинку для рулета можно варьировать: сочетайте творожный сыр с зеленью, добавьте грибную икру, паштет, картофельное пюре с зеленью или другие любимые компоненты для разнообразных вкусов.

ПП закуска на праздничный стол

Ингредиенты:

• Форель – 150 г соленая

• Сыр творожный – 120 г

• Авокадо – 140 г

• Яйцо куриное – 2 шт.

• Нори – 12 шт. маленьких или 3 больших

• Лук зеленый – 1 веточка (-и)

• Соевый соус – 1 ст.л.

• Масло растительное – 2 ст.л.

• Соус – по желанию Унаги

• Имбирь – по желанию

Приготовление:

1. Подготовить рыбу для ПП закуски на праздничный стол. Если в вашей рыбе есть косточки и кожа, то их необходимо предварительно удалить. Для рецепта необходимо чистое филе. Нарезать форель на небольшие одинаковые кусочки.

2. Приготовить яичный блинчик для ПП закуски. В небольшую чашку вбить яйца и добавить к ним соевый соус. Перемешать яйца с соевым соусом с помощью вилки до однородного состояния.

3. Нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и влить в нее яичную смесь. Немного прокрутить в руках сковороду так, чтобы яйца равномерно распределились по всему дну сковороды. Обжаривать блинчик на среднем огне с одной стороны около 1-2 минут до легкой золотистости.

4. Перевернуть яичный блинчик на другую сторону и обжаривать еще 1-2 минуты до золотистого цвета.

5. Переложить готовый яичный блинчик на доску и нарезать его небольшой соломкой.

6. Подготовить листы нори для ПП закуски. Смазать каждый лист нори небольшим количеством воды в середине.

7. Выложить лист нори в форму для приготовления кексов. У вас должна получиться своеобразная тарталетка из нори.

8. Выложить на дно нори по одной чайной ложке творожного сыра.

9. Добавить понемногу яичной соломки сверху творожного сыра.

10. Подготовить авокадо для ПП закуски. Очистить его от шкурки и косточки, нарезать небольшими кубиками.

11. Выложить кубики авокадо сверху яичной соломки.

12. Добавить к авокадо нарезанную форель.

13. Поставить форму с ПП закуской в середину разогретой до 200 градусов духовки. Запекать ПП закуску в течение 7-10 минут. Долго готовить ее не нужно, ведь все ингредиенты уже готовы. Необходимо лишь дать нори слегка подсохнуть, а рыбе зарумяниться.

14. Вынуть готовую ПП закуску из духовки.

15. Переложить закуску на сервировочную тарелку.

16. Украсить закуску небольшим количеством соуса Унаги или густым соусом Терияки.

17. Посыпать сверху ПП закуски нарезанный зеленый лук, также можно подавать ее на праздничный стол с маринованным имбирем.

Если перед праздничным застольем у вас не так много времени, начинку можно приготовить заранее. Рыбу нарезать и выложить в контейнер, рядом выложить нарезанный яичный блинчик и авокадо. Последнее рекомендую немного сбрызнуть соком лимона, чтобы оно не потемнело.  Закрыть контейнер крышкой и убрать в холодильник. Вам останется лишь разогреть духовку, собрать закуску и быстро запечь ее.

Новогодние тарталетки “елочки”

 Ингредиенты:

• Тарталетка – 4 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Яйцо куриное – 2 шт.

• Перец сладкий – 1 шт. Красный

• Креветки – 150 г

• Лук зеленый – 2 веточка (-и)

• Майонез – 1 ст.л.

• Перец черный – 1 щепотка (-и)

• Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление:

1. Отварить вкрутую 2 куриных яйца. Варить их долго не нужно, буквально 9-10 минут после кипения яиц в воде. Так желток хорошо сварится, но останется красивого ярко-желтого цвета. Чтобы скорлупа хорошо отходила от отварных яиц, можно добавить 1 столовую ложку соли в воду во время приготовления.

2. Остудить отварные яйца, очистить от скорлупы. Мелко покрошить яйца.

3. Промыть пару веточек зеленого лука, срезать белую часть и мелко нарезать.

4. Подготовить креветки. Если они заморожены, их нужно медленно разморозить в холодильнике. Под водой и при комнатной температуре лучше не размораживать креветки, так они теряют свой вкус.

5. Отварить креветки в подсоленной воде 5 минут после кипения воды. Очистить от панциря. Если креветки крупные, тогда нужно удалить желудочную вену, которая проходить вдоль креветки по хребту.

6. Как альтернатива, можно обжарить креветки. Они подойдут любого размера и вида для этого рецепта. Главное, чтобы креветки были хорошего качества и с правильными сроками хранения.

7. Сложить в глубокую мисочку нарезанные яйца, зеленый лук и креветки. Последние можно добавить целыми для сочной начинки. Или их можно мелко нарезать по желанию.

8. Добавить майонез, соль и перец по вкусу. Смешать все ингредиенты, попробовать на соль.

9. Промыть сладкий красный перец. Вырезать из него несколько звездочек с помощью формы или острым ножом. Также можно сделать звездочки из моркови.

10. Промыть огурец, срезать горькую часть. Нарезать огурец на тонкие пластины с помощью овощечистки или острого ножа. Пластины огурца должны быть достаточно тонкими и гибкими, чтобы сделать из них «елочки» для украшения новогодних тарталеток.

11. Добавить начинку в каждую тарталетку. Я добавляла достаточно много начинки.

12. Нанизать на шпажку огурец, как на фото. Также украсить верх маленькой звездочкой. Вставить шпажки с «елочками» в каждую тарталетку.

Этап хранения тарталеток. Хранить готовые тарталетки можно 48 часов в холодильнике. Для этого их необходимо накрыть, сложить в контейнер с крышкой или накрыть контейнер пищевой пленкой.

Помните один нюанс, тарталетки после хранения в холодильнике будут уже не такими хрустящими.

Куриные чупа-чупсы

Ингредиенты:

• голень – 8 шт.

• чеснок (зубчик) – 3 шт.

• соевый соус – 45 мл

• Для глазури:

• томатная паста – 30 мл

• мед – 15 мл

• соевый соус – 45 мл

• соль, перец, паприка – по вкусу.

Приготовление:

1. В районе хряща необходимо по кругу сделать надрез, после чего аккуратно ножом убрать кожу вниз, тем самым придавая будущему блюду нужную форму. Хрящ убирается, чтобы осталась только косточка.

2. Ножки сложить в подготовленную форму, приправить мясо соевым соусом и выдавленным чесноком. Перед приготовлением блюдо должно мариноваться примерно 20 минут.

3. Для того чтобы мясо не подгорело, верхнюю часть каждой ножки нужно завернуть в фольгу. Форма отправляется в разогретую до 200 °C духовку на полчаса.

4. Пока мясо запекается, готовим глазурь. Для этого все перечисленные выше ингредиенты смешиваются и через полчаса наносятся на курицу. После этого блюдо нужно отправить в духовку еще на 15 минут.

Рецепты горячих блюд на Новый Год

В Новый год особое место на праздничном столе занимает горячее – ароматные, сытные блюда, которые добавляют тепла и уюта этому волшебному вечеру. Основное блюдо на Новый год должно быть не просто вкусным, но и впечатляющим, ведь именно оно становится центром праздничного застолья. В этом сборнике вы найдете рецепты, которые позволят приготовить мясные блюда на Новый год легко и пошагово. Яркие вкусы, насыщенные ароматы и красивые идеи подачи помогут создать кулинарный шедевр, который удивит всех гостей и подарит им настоящее праздничное наслаждение.

Фаршированные кальмары с фетой и мятой

Ингредиенты:

• 4 кальмара;

• 7–8 веточек кориандра или другой зелени;

• 5–7 веточек мяты;

• 80–100 г сыра фета;

• 1 яйцо;

• соль – по вкусу;

• черный перец – по вкусу;

• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

1. Кальмаров очистите и промойте. Кориандр нарубите, фету разомните вилкой. Смешайте сыр и зелень с яйцом, посолите и поперчите.

2. Нафаршируйте кальмаров начинкой. На сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте заготовки за 3–5 минут с каждой стороны или немного дольше.

Свиная грудинка в белом вине

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки с кожей;

• соль и перец – по вкусу;

• оливковое масло – по вкусу;

• 1 фенхель;

• 1 столовая ложка семян фенхеля;

• 4 лавровых листа;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 чайная ложка дробленого кардамона;

• 4 звездочки бадьяна;

• 325 мл белого вина;

• 500–750 мл куриного бульона (ориентируйтесь на размер своей посуды);

• 1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. На коже грудинки сделайте ромбовидные надрезы с интервалом 1½ см. Щедро натрите солью и перцем.

2. Разогрейте масло в форме для запекания, подходящей и для плиты, и для духовки. Закиньте в нее крупно нарезанный фенхель и половину семян, лавровые листья, порубленный чеснок, кардамон и бадьян. Обжаривайте 2 минуты до появления аромата.

3. Сверху положите свинину кожей вниз, придавите и готовьте 5 минут до золотисто‑коричневого цвета. Переверните, приправьте солью, всыпьте оставшиеся семена фенхеля и готовьте еще 5 минут. Влейте вино и соскребите прилипшие ко дну кусочки. Доведите до кипения и залейте бульон до середины жировой прослойки. Снова вскипятите.

4. Поставьте в духовку на 2½ часа. Готовое мясо переложите на теплую тарелку.

5. Сделайте соус. Удалите излишки жира из сока, оставшегося в форме, добавьте горчицу, взбейте венчиком и подогрейте на плите. Удалите анис и кардамон и перелейте в кувшин. Подавайте мясо вместе с соусом.

Куриные грудки на подушке из лимонов

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка коричневого сахара;

• 1 чайная ложка сушеного чеснока;

• 1 чайная ложка молотой паприки;

• 1 чайная ложка соли;

• 1 чайная ложка молотого черного перца;

• несколько столовых ложек оливкового масла;

• 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;

• 1 лимон;

• несколько веточек тимьяна.

Приготовление:

1. Соедините сахар, сушеный чеснок, паприку, соль и перец. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.

2. Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном. Сверху поместите курицу. Запекайте около 25 минут при температуре 190 °C. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

Свинина с лимоном и грушами, запеченная в рукаве

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;

• соль и черный молотый перец – по вкусу;

• 1 столовая ложка оливкового масла;

• 1 лимон;

• 3 груши.

Приготовление:

1. Мясо помойте, удалите пленки (если есть) и тщательно натрите солью, перцем и маслом. При желании можно использовать и другие специи на ваш вкус. Дайте мясу промариноваться 5–6 часов.

2. После этого по всему периметру куска мяса сделайте глубокие надрезы. Начините их тонкими ломтиками лимона и груш. Выложите все это в рукав для запекания, запечатайте его.

3. Выпекайте свинину в духовом шкафу 1,5 часа при температуре 160 °С. За 20 минут до готовности разрежьте пакет, чтобы мясо подрумянилось.

Фаршированный карп с овощами в духовке

Ингредиенты:

• 1 карп весом до 2 кг;

• соль – по вкусу;

• черный перец – по вкусу;

• 2 картофелины;

• 500 г моркови;

• 1 кг лука;

• 1 лимон;

• 1–2 веточки розмарина;

• 150 г копченого бекона;

• 2–3 веточки петрушки;

• 5–6 зубчиков чеснока;

• 1 столовая ложка растительного масла;

• 250 мл сметаны;

• 100 мл белого вина.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

2. Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон – ломтиками.

3. Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

4. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в нее карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнет подгорать, прикройте ее фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Пошаговые рецепты вкусных новогодних сладостей

Новогодние праздники – время, когда сладости становятся не просто угощением, а частью волшебства. Подарите близким немного кулинарного чуда: домашнее печенье с пряными нотками или классический торт, украшенный как снежное зимнее чудо. В этой статье мы собрали пошаговые рецепты новогодних сладостей, которые поднимут настроение и добавят тепла праздничным дням. Хотите удивить гостей? Освойте рецепт пряников на Новый год, наполните дом ароматом корицы и ванили. Или выберите торт на Новый год – рецепт, который легко воплотить и украсить по-своему, создавая неповторимое настроение.

Новогодний кекс с сухофруктами

Ингредиенты:

• масло сливочное – 130 г

• сахар – 100 г

• яйца – 3 шт.

• мука – 100 г

• миндаль измельченный – 50 г

• соль – 2.5 г

• специи – 5 г

• сухофрукты – 500 г

• цукаты – 50 г

Приготовление:

1. Форму для кекса застелить пергаментом. Предварительно разогреть духовку до 150 градусов.

2. Взбить яйца с сахаром до образования плотной пены. Чтобы сухофрукты в процессе приготовления не опустились на дно, их предварительно стоит обвалять в небольшом количестве муки.

3. В отдельной емкости смешать сухие ингредиенты. Добавить масло и немного яичной смеси, перемешать все миксером на низкой скорости до образования комка. Яичную смесь влить постепенно и перемешать. Также несколькими партиями добавить в получившуюся смесь сухофрукты. Все вновь хорошо перемешать и выложить в форму.

4. Выпекать от 1,5 до 2 часов в разогретой до 150 градусов духовке. Заметив, что верхняя часть блюда начинает слишком сильно темнеть, можно накрыть его фольгой или пергаментом. Не вынимать из формы до полного остывания.

5. Пропитать готовое блюдо лимонным или апельсиновым сиропом. После этого кекс стоит завернуть в специальную бумагу, фольгу или пленку и оставить как минимум на сутки при комнатной температуре в сухом месте.

Торт «Муравейник» со сметанно‑шоколадным кремом

Ингредиенты:

• 1 яйцо;

• 200 г сахара;

• 500 г сметаны;

• 250 г муки;

• 1 щепотка соли;

• 4 г разрыхлителя для теста;

• 8 г ванильного сахара – опционально;

• 1 чайная ложка растительного масла;

• 60 г какао;

• 30–50 г шоколада.

Приготовление

• Смешайте яйцо, 100 г сахара и 100 г сметаны. Муку соедините с солью, разрыхлителем и половиной ванильного сахара. После не спеша влейте яично‑сметанную смесь.

• Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Раскатайте его в тонкие жгуты, диаметром не больше карандаша, и порежьте на кусочки примерно по 1 сантиметру. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте 10–15 минут при температуре 180 °С. После переложите на тарелку и остудите.

• В миске смешайте оставшуюся сметану с какао, обычным и ванильным сахаром, чтобы они растворились. Запеченное тесто перемешайте с кремом. Выложите в миску, застеленную пищевой пленкой, и заверните края, чтобы торт был полностью накрыт.

• Уберите в холодильник на 10–12 часов. После достаньте и переверните на тарелку, чтобы широкая часть оказалась снизу. Натрите шоколад на мелкой терке и посыпьте торт перед подачей на стол.

Печенье с предсказаниями, которое сделает всех счастливее

Ингредиенты на 12–15 печений:

• 2 яичных белка;

• 60 г муки;

• 60 г сахара;

• ванилин – на кончике ножа;

• корица, имбирь или другие специи – по желанию;

• маленький кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Слегка взбейте яичные белки до появления пены. Не нужно взбивать их слишком сильно и долго, иначе в тесте будем много воздуха и оно начнет подниматься. Затем добавьте муку, сахар, ванилин специи и перемешайте до однородной консистенции.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень пергаментом и смажьте его сливочным маслом. На расстоянии примерно 10 см друг от друга выложите на противень по 1 чайной ложке теста. Разровняйте тесто обратной стороной ложки, сформировав плоские блинчики диаметром около 8 см.

3. Для начала лучше сделать два блинчика, чтобы набить руку. А затем – не больше четырех зараз, поскольку заворачивать предсказания надо очень быстро, пока печенье не успело остыть. Для удобства можно подложить под пергамент лист бумаги, на котором нарисованы ровные круги:

4. Выпекайте блинчики в духовке 5–8 минут, пока края не подрумянятся. Серединка должна остаться бледной. Достаньте противень из духовки и быстро переверните печенья с помощью лопатки.

5. Положите на каждый блинчик записку и сложите его пополам. Сразу же возьмите печенье за кончики и согните его, надавив центральной частью на край стакана.

6. Переложите готовые печенья в формы для кексов или маленькие кружки, чтобы они не развернулись.

7. Готовое печенье можно наполовину обмакнуть в растопленный шоколад и, пока он не застыл, украсить кондитерской посыпкой или кокосовой стружкой. Кстати, белый шоколад тоже можно раскрасить пищевым красителем. Такую красоту можно смело использовать в качестве подарка.

Вы можете придумать пророчества сами или воспользоваться этими идеями:

• Вы двигаетесь в правильном направлении.

• Вас ждет приятный сюрприз.

• Счастье не за горами.

• У вас будет шанс отправиться в увлекательное путешествие.

• В вашем доме будут царить мир и уют.

• Ваша жизнь будет наполнена любовью.

• Вы продвинетесь по карьерной лестнице.

• Не бойтесь открывать неизведанное.

• Впереди большая покупка.

• Вас ждет судьбоносное знакомство.

• Вы посетите экзотическую страну.

• Вас будут окружать истинные друзья.

• Вы очень талантливы.

• Пришло время научиться чему-то новому.

• Вы получите много денег.

• Ваша личная жизнь будет приносить вам радость.

• Любимый человек устроит вам романтический вечер.

• Совсем скоро вы сможете полностью обновить свой гардероб.

• Вас ждут приятные хлопоты по дому.

• Ваша заветная мечта обязательно исполнится.

• Делайте то, что говорит сердце.

• Хорошее время для того, чтобы завести новых друзей.

Распечатайте их на белой или цветной бумаге или напишите от руки. Записки с предсказаниями должны быть размером примерно 7 × 1 см.

Торт из печенья с заварным кремом

Ингредиенты:

• 4 яичных желтка;

• 200 г сахара;

• щепотка ванилина;

• 2 столовые ложки муки;

• 700 мл молока;

• 500 г песочного печенья;

• ½ плитки шоколада.

Приготовление:

1. Смешайте желтки, сахар, ванилин и муку до однородного состояния. Тонкой струйкой влейте 600 мл горячего молока, тщательно перемешивая. Выложите смесь в сотейник и, постоянно помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите еще 5–10 минут, пока крем не загустеет.

2. Немного подогрейте оставшееся молоко и опустите в него каждое печенье на несколько секунд, чтобы оно пропиталось. Выложите на блюдо первый слой печенья и покройте его остывшим кремом. Повторяйте слои, пока печенье не закончится.

3. Смажьте торт кремом со всех сторон и украсьте тертым шоколадом. Уберите его в холодильник на 2–3 часа.

Как сделать пряничный домик своими руками

Ингредиенты:

• 220 г сливочного масла;

• 250 г сахара;

• 2 крупных яйца;

• 400 г жидкого меда;

• 700 г муки;

• 1 чайная ложка соды;

• ½ чайной ложки разрыхлителя;

• 4 чайные ложки молотого имбиря;

• 4 чайные ложки молотой корицы;

• 1 ½ чайной ложки соли.

Приготовление:

1. В одной миске смешайте масло и сахар. Затем по одному добавьте яйца и взбейте до однородной консистенции. Влейте мед и хорошо перемешайте.

2. В другой миске смешайте все сухие ингредиенты и выложите смесь в первую миску. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на пару часов.

3. Такого количества теста хватит на средний домик 20 × 10 × 20 см.

Как построить пряничный домик:

Это самая сложная, но в то же время самая интересная часть. Лучше всего строить и украшать домик вместе с близкими людьми. Так у вас появится отличная возможность провести время вместе и развить творческие способности.

1. Для начала вам нужно сделать шаблон домика. Его можно нарисовать самостоятельно или выбрать из готовых.

2. Раскатайте тесто в большой пласт толщиной 0,5–0,7 см, наложите на него шаблоны и вырежьте необходимые детали. Раскатывать тесто лучше всего между двумя листами пергамента. Так оно точно ни к чему не пристанет.На этом этапе при желании можно вырезать в тесте дополнительные окошки и дверь. А из остатков сделать елочки, «растущие» рядом с домиком, соорудить печную трубу или испечь печенье с предсказаниями.

3. Аккуратно переложите пергамент с деталями на противень и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Тесто пропеклось, если оно затвердело, а по краям стало темно-коричневым. Перед постройкой домика дайте деталям остыть.

4. В это время приготовьте белковую глазурь: она нужна для скрепления стен и крыши и для украшения. Взбейте миксером 3 яичных белка до образования пены. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавьте к белкам 500 г сахарной пудры. У вас должна получиться густая белая глазурь однородной консистенции.

5. Подготовьте красивую подставку, на которой будет стоять пряничный домик. После склеивания его уже нельзя будет переносить.

6. Затем с помощью глазури приклейте детали к подставке и друг другу. Легче всего это сделать, поместив глазурь в кондитерский мешок, кулинарный шприц или обычный целлофановый пакет с небольшим отверстием в уголке. При строительстве домика стены нужно подпереть какими-нибудь подручными средствами, чтобы они стояли ровно.

7. Оставшаяся глазурь пригодится вам для декорирования. Если вы хотите детально расписать стены, то лучше сделать это до сборки домика, чтобы узор успел высохнуть и не размазался.

Как украсить пряничный домик:

Детали можно украшать и до того, как вы их соедините. Особенно если вы решили построить большой или нестандартный домик. Но если вы делаете его по шаблонам, можно декорировать уже готовое изделие.

1. Сначала сделайте заснеженную крышу, распределив по ней белковую глазурь. Пока глазурь не засохла, можно покрыть крышу «черепицей»: мармеладными конфетами, драже, печеньем, хлопьями для завтрака, миндалем или другими сладостями на ваш выбор.

2. Затем переходим к декорированию стен. Их можно оставить коричневыми либо покрыть белой или цветной глазурью (добавьте пару капель любого пищевого красителя).

3. С помощью кулинарного шприца и белковой глазури нарисуйте окна и дверь. Если вы вырезали для них отверстия перед выпечкой домика, то обведите их глазурью, чтобы они выделялись на фоне стен. Их также можно украсить всевозможными лакомствами.

4. Венок над дверью или другие украшения, приклеенные к глазури, придадут домику еще более праздничный вид.

5. Если после оформления окон и двери стены покажутся вам пустоватыми, нарисуйте на них любые узоры все той же белковой глазурью, добавьте сладостей.

6. Декорированный домик красив уже сам по себе. Но, соорудив вокруг зимний дворик, вы сделаете все еще сказочнее. Двор можно замостить тонким мармеладом, посыпать сахарной пудрой или покрыть оставшейся глазурью, имитируя снежные сугробы. Поставьте во дворе пряничных человечков и снеговика из зефира, конфет Raffaello или их аналогов.

7. Посадите украшенные елочки, испеченные из остатков теста или сделанные, например, из рожков для мороженого. Из сахарных трубочек, соленых палочек или других видов печенья соорудите забор.